胡椒为什么那么好吃？
对于题主的这个问题，我十分感兴趣！因为我有同样的疑问！（我是非常爱吃胡椒的） 于是我便查了一下相关的问题～ 答案让人出乎意料！！！ 原来，喜欢吃胡椒是基因决定的！！！ 人与人的口味差异，有30%来自于遗传因素，而决定香味感受的Or6a2基因就扮演着非常重要的角色。 Or6a2基因编码的蛋白属于OR族嗅觉受体超家族，与味觉和嗅觉有关的近40个基因都属于这个家族。 有研究人员对95位中国受试者进行了调查，发现他们感知辣椒和胡椒等刺激性味觉物质的能力受遗传因素影响，并且不同人之间的遗传变异会导致对刺激的感受出现显著差异。 通过研究还发现，一个名为TAS2R11的基因参与了对胡椒感觉的调节，如果该基因的两个拷贝都发生突变会导致人对辣椒和胡椒的气味变得不敏感。 如果一个人携带有一个“突变”拷贝，他/她就会相对更偏爱辛辣食物一些。
除了基因会影响人们对食物的喜好以外，早期接触也会影响人们对味道的认知。 之前在知乎看到有人分享自己吃辣的经历，特别有意思，分享给大家~ 吃辣的年纪其实有很多机会改变你的味蕾，让你不再热爱火辣的食物。但很多人都没有好好利用这些机会，导致现在我们的味蕾已经锁定火辣的食物了。
比如说，刚出生的孩子会对辛辣的味道十分敏感。如果他们初次接触辣椒的刺激，很容易流泪、打喷嚏、呕吐； 而到了8个月左右，孩子的味蕾逐渐发育，开始能感受美味的食物，比如酸奶、西瓜等等，这时候再给他们吃辣椒，他们的反应就没有那么强烈了。 等到孩子1岁多，他们的咀嚼能力基本已经完善了，味蕾也进一步发育，再次面对辣椒时，基本不会再有过敏的反应了。所以，你爱吃辣椒嘛？～～～～～～～～～～￣)~￣)~￣)~￣)~～～～～～～～～～ 在我小的时候，是非常热爱吃辣的东西的，比如辣条、酸辣粉、麻辣小龙虾.....然而，不知道从什么时候开始，我对这些食物开始厌恶起来。
后来，我在一本书上看到这样一段话，大概意思是：当你吃到一种让你感到痛苦的食物，请你告诉自己，其实，痛苦的味道也是很有特色的，也可以很诱人。 从此，我与辣椒又和解了╮(￣▽￣)╭ 最后，我想说，不管是由于先天的基因影响还是早年的饮食习惯，让我们爱上了或者恨上了某个食物。但是，请永远记住，没有哪个味道好与坏，只有适不适合。