板栗鸭怎么炒好吃？
食材准备：鸭子半只、栗子150g 辅料：八角3颗、桂皮2块、香叶4片、干辣椒5个、大葱一段、老姜一块、料酒适量、老抽适量、白糖少许、盐适量、植物油适量；
1.鸭子洗净，斩成大块。冷水下锅，煮开以后撇去浮沫，盛出备用。这样处理过的鸭子腥味会淡很多；
3.栗子去皮，葱切段，姜切片；
4.锅里放足量油，烧到三成热时，放入白糖，小火慢慢炒化，待糖变成焦黄色并冒泡时，倒入鸭子，让每块鸭肉都沾上糖色，然后淋入料酒和老抽翻炒均匀上色；
5.加入八角、桂皮、香叶、干辣椒段和葱姜继续炒匀；
6.倒入开水（一定要是开水哦）没过鸭肉一半的位置，盖上盖子，大火烧开以后转小火焖两个小时左右；
7.在焖鸭的时间有空，我们可以来处理下栗子。锅内倒水，加少量盐和色拉油，把栗子放进去煮熟（大概十分钟左右）。煮熟的栗子很容易剥皮；
8.两小时后打开锅盖，如果汤汁还比较宽泛，就开大火收汁。期间不断翻拌以防粘锅。等到汤汁变得浓稠透亮，加入适量食盐调味即可。
小贴士：
1.这道菜最主要的味道就是来自糖，所以不管是炒糖色还是后面收汁，都要控制火候，用小火慢慢熬煮，避免糊锅；
2.除了八角、桂皮等香料外，辣椒主要是起到增辣去腥的作用，所以不喜欢吃辣的完全可以省略；
3.这道菜完全可以通过调味来控制咸淡，所以在最后加盐的时候一定要控制好用量啊~