土豆块怎么看熟没熟？
我们来看下未熟的土豆到底是什么样子的！ 这是没有煮熟的土豆，颜色是呈青黄色的，这是由于未成熟的土豆中富含叶绿素导致的。 叶绿素是什么？它有一个特性就是遇酸褪色，所以我们可以通过加盐来测试它的成熟度。 如果想要更直观地看到效果，可以在加了食用盐的水里泡一下，这样叶绿素就会很快褪掉颜色了。用这种方法测试的话，一般要加两勺左右的食盐。 但如果你怕吃了没熟透的土豆中毒的话，大可不必担心。 因为植物产生叶绿素是为了进行光合作用，吸收阳光中的能量。而淀粉是储存能量的物质，当光合作用结束时，细胞内的大部分叶绿素都会被分解成绿色的叶绿醌，这时候食物里的叶绿素已经失去了毒性。
那为什么有的人吃了还没熟透的土豆会中毒呢？ 这是因为每个人的消化系统里都有消化酶，它们会激活有毒的代谢产物，导致食物中毒。 而未成熟的土豆中含有生物碱，这种有毒的代谢产物就是由生物碱被消化酶分解而产生的。 所以要想不中毒，只需要让土豆彻底成熟，把生物碱完全消耗就可以了。
当然，加食盐浸泡也是可以让生土豆变熟的，只不过需要浸泡半个小时以上才能见效哦~ 最后，再来看看熟了以后的马铃薯是啥样的吧！ 当土豆被煮熟后，叶绿素会被溶解在水里，此时如果再加水进去，颜色就不会再变了。 另外，熟了的土豆会释放出麦芽糖、蔗糖等果糖，因此味道也会变得更甜咯~~