猪肉怎么卤比较好吃？
我我我！我最有资格回答这个题了，身为一个在东北呆了很多年的四川人，对炖肉那可是有着相当高的造诣的(我可不会告诉你们是因为我在东北吃过的最好的炖肉那家离我家不远，所以每天上学都能带一块去学校吃的缘故)。 首先，猪哪里有肉就剁哪里啊！(别问我是怎么知道的，问就是我不告诉你)。把猪身上所有能砍得骨头都砍下来，放在锅里煮，放葱姜蒜、大料、干辣椒还有酱油(最好是老抽，颜色特别好看)、料酒。开锅之后转小火慢慢炖着就行啦。
等肉差不多熟了，放入切好的豆腐，再炖一会，等豆腐熟了，把泡好的粉条捞出来铺在菜上，再把刚炖好的肉汤淋上去就可以吃了。 一碗热乎的喷香的炖肉就摆在你的面前了，用勺子舀着吃，吃完后舔舔嘴角和手指上的残余汤汁，这才叫享受呢！ 但是题主说的是卤啊，那我就有办法了。把刚才那锅炖肉汤汁捞出去，扔进锅里，再加进去新的调料，把之前腌肉的酱汁倒进去，大火烧开，小火慢炖，直到酱汁浓稠，把酱香味充分炖进肉里面，就可以关火了，把肉捞出来，冷却后放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿出来煮就很方便了呀。这样卤出来的肉滋味可就差远了哦~不过这样更方便食用，不喜欢吃肥肉的可以刮去油脂再吃，喜欢口感筋道的可以吃带着点肥肉的部分，软烂入味，肥而不腻，唇齿留香。