鸡蛋蛋黄能加工什么作用？
有丰富的营养，它不仅有补充神经系统的需要营养成分作用，而且有滋阴除烦躁，对身体大有益处。因为蛋黄中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，参与合成乙酰胆碱，进而提高脑力活动和增强记忆力。
卵磷脂被吸收后，还具有促进肝细胞再生的生理功能，可增强人体的解毒能力。鸡蛋蛋黄中还含有一种很硬的成分为雄黄，有消毒、杀菌的功效，能对体内的铅、汞等重金属溶解后随同大便排出体外。
所以常吃松花蛋的人一般不易患伤风咳嗽，而且还有能一定程度上起到抗癌细胞的作用，蛋黄颜色越深所含的叶黄素和玉米黄素的含量越高也就越有营养。