土豆片可以炒什么作用？
1、将土豆削皮后切成薄片，再用凉水浸泡一会儿，然后放锅内煸炒，这样炒出来的土豆片就很香很脆了；
2、如果已经忘了泡，直接下锅了，那就在炒土豆片的过程中多加点水，翻炒快熟时，再烹入一勺的玉米淀粉水，一样很脆。淀粉的包裹，使土豆片保持了水分，而且很油润，口感自然就好。
3、切好的土豆片不要泡在水里太长时间，泡在水里时间长了土豆片会变透明，炒出来就不够清爽。如果泡的时间长了，捞出来要控干水分，可以稍微用点厨房用纸吸干水分。
4、炒土豆片要先放油烧热，再放花椒，炝锅有香味后，把花椒捞出来，再炒土豆片，火也不要太大，炒制过程中多用铲子翻动，把土豆片翻炒受热均匀，炒制时间长一点，土豆片成熟了，也变得香脆了。