什么鱼做汤好吃？
1、鳜鱼 鳜鱼，又名季花鱼或桂花鱼；肉质细嫩洁白，似腊味一样厚实坚挺，滋味鲜美，既可直接烹制成菜，也可经腌渍后制作成菜肴，如“干烧桂鱼”“清蒸桂鱼”等名菜，皆以本味突出。若用鲜汤炖制，是老幼妇女、体弱多病者的食疗佳品。与豆腐同炖食用，可增加蛋白质的消化吸收率，提高人体免疫功能；和冬瓜同煮，可治暑热烦闷、水肿腹胀之病。
2、鲫鱼 鲫鱼味道鲜美，肉嫩而细，营养价值很高，含蛋白质较高，并且脂肪较少。鲫鱼炒熟后肉质松软，适宜老年人及久病体弱者食用。将鲫鱼制成汤食用，不但味美可口，而且营养更丰富，有利于人体的消化和吸收，深受人们的喜爱。
3、黑鱼 黑鱼又称乌鳢、乌子等；鱼肉味感鲜嫩爽滑，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素B1、B2、尼克酸等营养成分。其蛋白质含量高，脂肪含量低，比鸡肉、猪肉等所含的蛋白质都要丰富。因此，人们常称其为“高蛋白、低的脂肪”食品。黑鱼的肉味比鲤鱼要鲜美得多，民间认为它比草鱼的味道还要鲜美一些，所以有“千滚豆腐万滚鱼”之说，意指做黑鱼汤要长时间地熬，才能把它的鲜味煲出来。
4、鲢鱼 鲢鱼属典型的水产鱼类，肉质鲜嫩，易被大众接受。其蛋白质含量高于其他许多肉类，而且脂肪分布均匀，多无脂纹，含热量少，是减肥人士的优质选择之一。此外它还富含维生素A、维生素D和各种氨基酸，对营养不良、头发发黄而缺乏弹性的人尤为适宜。
5、胖头鱼（鱼头） 胖头鱼的肉质细嫩、肥而不腻、口感极佳。尤其值得一提的是其鱼头的味特鲜，可与鸡汁相媲美。因此，北京人吃鱼头时总爱说一句口头禅：“吃‘佛头鱼’就着大饼儿——香！”