烤箱烤鱼怎么做好吃？
1.鱼的挑选 鱼要选取新鲜活鱼，去头去尾去鳍，洗净沥干。因为是自己一个人做所以没有切件，大小适中即可。 2.腌制 将葱姜蒜、花椒粒、干辣椒等佐料用油炸至微黄备用；在鱼身上划几刀后涂抹少量的盐，均匀抹上料酒和生抽，铺上炸好的香辛料和两片生姜，腌制30分钟。
3.煎制 在铺好香料的盆中放入两大勺的食用油，并撒上少许白胡椒粉，预热后将油与胡椒搅拌均匀使每一块都沾到油脂。把腌制好的鱼放在锅内两面煎制金黄备用。
4.制作酱汁 将番茄酱、蚝油、海鲜酱、白糖、水、老抽和淀粉混合成调味汁备用（我用的比例是5：3：1：2：1：3）。
5.烤制 煎好的鱼放入烤盘中，在表面涂上调味汁，并撒上香菜段和葱段进行最后烘烤，注意不要刷太多，否则容易糊掉影响美观~~
6.撒料 等到鱼完全烤干、鱼肉变紧时，就可以撒适量孜然粉和辣椒粉提味了~ 完成～！开动吧！