熬白菜怎么做好吃？
2015-6-3 更新，上次做的有点急，结果忘了把步骤图补上。。。这次是补完了的！ 这是最近做的一个改良版菜包锅。
和传统熬菜的法子不太一样——没有放糖、不放肉，而是用大白菜+猪肉+粉条（都是自家做的）一起“炒”出来的。
因为是用菜叶包裹住材料然后一起放进锅里焖熟的，所以也称作菜包锅~
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下面来讲讲具体的做法吧～首先准备材料和工具。
食材准备：大白菜一颗、猪肉一块、粉条一把；调料准备：料酒一勺、生抽两勺、老抽半勺、盐适量；其他准备：砂锅一个、勺子一把（注意不是勺子哈，这种用来炒菜的比较合适） 第一步将猪肉切成条状或者片状都行，然后用刀剁成肉末后加入少许料酒拌匀去腥备用。这里要注意一下，由于是熬白菜所以不需要像炒菜那样肉末会呈颗粒状的口感更好哦~当然如果你不喜欢那种口感的话就按平时的做法来就行啦。 第二步将切好的白菜帮子和叶子分开，然后把根部比较厚的地方削掉一层再切成丝待用。注意不要切的太细不然不容易吸收味道影响口感呀！ 第三步起锅倒油烧热倒入肉末翻炒至变色后再加入适量温水（以没过食材为宜）。水开后放入切好一半的白菜帮下锅翻炒均匀之后加入事先准备好的料汁（就是生抽+老抽+少量清水调匀而成啦~)继续盖上盖子大火煮开直至锅内汤汁基本收干为止关火待用。 第四步在砂锅中垫入一些姜片增香去腥然后再铺上一层切好的白菜帮子将其均匀地摆满锅底即可。
第五步接着铺上一层五花肉并撒上适量的盐和鸡精调味儿，然后再铺上一部分切碎后的红薯粉条(我这边用的是自己用红薯制作的红薯粉)。 最后将剩下的青菜叶子全部放进去并用汤匙压平整个表面后盖上锅盖小火慢炖大约半小时左右至食材充分入味后即可出锅享用了哟~ 这菜包锅做起来简单吃起来也很不错的呢~如果家里的砂锅不够大或者没有那么多食材的话也可以像我这样用普通铁锅来做嘛嘿嘿嘿...不过这样的话就不算是正宗熬白菜咯~~
