清汤圆子怎么做好吃？
我做的“清汤”，其实一点也不清，有满满一碗肉啊！ 首先，你得有一碗好的高汤。骨头汤、鸡汤、鱼汤都可以，最好是骨头汤，鲜得很呐！（可以一次多熬点，冰箱冻起来，随用随取） 高汤熬好后，把肥肠、猪皮等油脂较多的东西捞出来。 准备几颗白菜，洗净切块儿，或是剁点儿葱、姜、蒜进去也可以。
重点来了——一定要加少许胡椒粉！这是汤鲜味美的重要秘诀！ 把所有东西放进砂锅里，开锅后，小火炖一个小时左右。 这个时候可以挑出葱、姜、蒜了，但是别搅和得乱七八糟。
接着，打几个鸡蛋进去，用筷子轻轻搅拌，让蛋白和蛋黄融合在汤汁里。 然后，起锅烧油，放葱花、姜末炝锅。 把刚刚调好味道的蛋花倒在锅中，勾芡，让淀粉充分糊化，这样口感更加软糯。 可以撒点香葱碎或者香菜点缀一下。 这时候，一碗香气四溢、鲜嫩多汁的猪皮冻就熬好啦！
你说的“清汤”，应该是指没有浮油的汤底吧。这玩意儿也有绝招！ 拿一个空心菜梗，或是萝卜缨，从中间切断，下锅烫熟后，捞起滤干水分。 再倒一点猪油（没有猪油就用植物油）进砂锅，放八角、桂皮炒一下，再把焯过水的青菜放进去，加一点点食盐调味。 小火煮个三五分钟，一锅清清爽爽、不油腻的“清汤”就出炉啦～