素三鲜汤怎么做好吃？
“素三鲜”是北京一道传统的素菜，它是由三种原料组成的：口蘑、香菇和香菜（这个“香”字北京话读作xiāng）。 过去，在北方有一些比较阔气的饭店里，上荤菜前会先上三道小菜垫着，叫做“上菜尖儿”，所谓“菜尖儿”其实就是指的这三道小菜——口蘑、香菇和香菜，因这三样放一块儿很像韭菜，所以也叫“三鲜”。
后来，这种传统慢慢延续到一些北京人的家里。每逢过年过节或是有客人来，主人家会精心准备几个拿手的素菜，作为佳肴中的点缀，增加喜庆的气氛，而素三鲜就是最受重视的一个。
做素三鲜，最主要的是选好料。口蘑要新鲜，香菇要肉质紧密有弹力，香菜也要选嫩黄色的，颜色深的香菜不香。
用料选好之后就要看做法了。有人直接把食材下锅煮一煮就行了，这样当然简单，可是味道很难熬出来；最好的方法是：把口蘑和香菇用流动的水冲洗干净，然后一起放进清水锅里，加少许盐，煮熟后捞出备用。然后把香菜切成段儿，放在刚才焯水的锅中，加入白胡椒粉、生抽和香油，搅拌均匀，就可以盛盘上桌了。
做好的素三鲜，应该看起来清爽，闻起来香味扑鼻，尝起来口感嫩滑，各种味道融合在一起非常和谐。