怎么做好吃的菜饭？
2009年，在台湾旅游的时候，在垦丁一家很小的海鲜餐厅里吃过一次“咸蛋炒米粉”。 那个米粉真的很好吃！跟现在的网红米粉不太一样的是，它是有弹性的，很有嚼劲的。和着翠绿的葱花以及黄色的鸡蛋一起拌着吃，香喷喷。
后来一直念念不忘，但回到北京之后，曾经找过许多家螺蛳粉店，都没有找到类似的味道。 前几年开始在网上买柳州螺蛳粉，一开始是袋装的，比较麻烦但是味道还不错；前两年出现盒装的螺蛳粉，方便很多。不过我一直觉得还是袋装的更好吃一些。 这次做的菜饭是用超市卖的冷冻半成品做的，特别简单。准备两个鸡蛋、适量香葱或者香葱碎、半碗螺蛳粉、一小撮白菜或者芥蓝（用来配色）。
螺蛳粉用冷水泡15分钟左右就可以了，不用泡的时间太长，否则会有酸味。 这时候可以打一个鸡蛋在碗里，加上一勺白糖，打成蛋液。如果喜欢奶味重点的可以加两勺牛奶。 起油锅，将鸡蛋液浇到放小米辣的热水里，迅速搅散成小块，盛出备用。
另起锅，放油，爆香剁碎的郫县豆瓣。我用的九阳电磁炉，自带的锅不好用，所以又另外放的油。 然后放入泡好的螺蛳粉，不停搅拌，以免糊底。 加入两小勺生抽+两大勺醋+一大勺糖，继续搅拌至均匀。
这时候可以放入青菜，我喜欢放蔬菜类的，比如芥蓝、小白菜都可以。因为菜提前淹过了，所以不用炒熟。 将刚才盛出的鸡蛋块倒进去，混合均匀，就可以出锅啦！
做好的菜饭可以直接吃，也可以盛到饭盒里，加热后食用。 热热的饭菜配上碟子里的辣椒油，美味极了……
