好吃的鸭腿怎么做好吃？
记得小时候，家里养过几只鸭子，每天傍晚放学回家，第一件事就是赶到院子里的鸭棚里，给鸭子喂一顿晚餐，然后陪它们玩耍一会。 偶尔也有走运的时候，在河边挖了蚯蚓或者抓了知了，拿来投喂给鸭子，它们会用嘴啄住食物，伸长脖子，吧唧吧唧吃得津津有味。
如果中午饭吃的少，晚上肯定会饿肚子，因为家里不会额外准备夜宵。所以一般我都在下午买菜的时候，顺便买一个甜筒冰淇淋，回到宿舍一人分一口啃着吃。要是肚子实在饿了，就会到小卖铺买包方便面泡着充饥。 当然最好的还是学校门口那个肉夹馍店，一块钱两个的夹馍，酥脆的饼皮包裹鲜黄的玉米面面糊、薄薄的肉片以及青翠的葱丝，再浇上一勺滚烫浓香的羊肉汤，一口咬下去，香而不腻，嫩而不糜，回味悠长。
其实好吃的鸭腿做法非常简单，只要掌握几个关键点就好了。首先选一只肥瘦相间的鸭腿，用冷水浸出血水；焯血水后捞起冲洗干净；加入八角、桂皮、干辣椒、老抽、生抽和冰糖炖两个小时左右，用筷子能轻松扎透即可。
如果喜欢酱香味更浓一点的可以适量多加一些豆瓣酱或者是黄豆酱，我家习惯用生抽和老抽混合调颜色，至于比例就没固定了，根据食材的量和水量以及颜色的深浅适当调节。 炖好后夹出香料不要，撒上葱花点缀，就可以直接吃了。软糯可口，入口即化，香辣入味。
如果喜欢蒜香味的可以加几颗大蒜一起炖。 如果喜欢吃皮蛋的话，也可以加个皮蛋一起拌着吃。 我家常这样做的，简单又好吃！