20多年前，我上小学，在山西的一个小县城里。 每天早上和中午，都有卖馒头的车，推着一个木头架子，上面蒸着热气腾腾的馒头。我们买了馒头，会给送一块腌咸菜来蘸着吃。有时，也会买一个白面馒头，拿着个塑料袋，边走边啃。 我喜欢的，是卖主会往里面放一些葱花，薄薄的一片一片的，味道香香的。
有一次，我看着一个阿姨买了一个馒头后，卖主在她的馒头里面夹了一片东西，这个阿姨很疑惑，难道是她没给葱花吗？于是她问，你给我放了什么？卖主说，放了我秘密，只能我给你一个人吃哦！ 这个神秘的食品是什么，一直是我心中的疑问。直到二十多年以后，我在青岛吃到了海鲜水饺。
原来，那片葱花香菜，就是小小的饺子皮啊~ 把面团擀成薄片，开水烫熟，揪成大小合适的剂子。然后每个剂子上，放上一小块猪肉，两块香菇，再打个鸡蛋，搅拌均匀后，入锅蒸熟。好吃的肉包子就做好了～
现在回想起那个味道，依然唇齿生津。 二十多年后，我在苏州，跟好友一起逛超市的时候，看到了苏式鲜肉月饼。这玩意儿跟包子有异曲同工之妙，也是面粉做皮，肉馅调味蒸熟。不过这馅儿比包子馅儿厚实多了。
红馨晨优质答主老式面包的制作方法：
老面的制作：面粉250g、水150ml、干酵母1/2小勺或者直接用一块老面团，所有原材料搓匀，盖保鲜膜，室温发酵1小时左右，然后放入冰箱冷藏室发酵一夜（约8个小时）以上。
制作老式面包：高粉300g、低粉100g、干酵母1/2小勺（如用了老面做引子，此酵母可省）、盐4g、糖35g、奶粉15g（配方中奶粉量可以省略，但配方中的水量要相应增加）、蛋45g、水140g、黄油35g、老面150g（约是做好的老面的1/2）
制作过程：所有原材料投入面包机，启动和面程序，10分钟后加软化的黄油，继续10分钟后进行第一次发酵。
发酵90分钟左右完成。发酵完成后，排气，分割成50g/个，滚圆，松弛15分钟。取一个面团，擀成长舌状，翻面，压薄底边，卷起，捏紧收口，再松弛10分钟。再擀开，翻面，压薄底边，卷起，捏紧收口，码入吐司盒，进行最后发酵。（图中所示流程，为了拍照演示，实际操作可以省略一次擀开翻面步骤）。
最后发酵7-8成满时，入预热175度的烤箱，中下层，35分钟即可（需根据自家烤箱脾气调整）。
小贴士：
一、关于基础发酵的时间。在气温比较低的冬季是大约1.5小时-2小时。在夏季则是40分钟左右。所以，具体时间还是要看实际情况。面包面团基础发酵后的状态为原来面团体积的1.5--2倍大小。用手指沾面粉，在面团顶部划一下，切口不迅速回弹，略有缓慢的回弹或者不回弹，则表示发酵完成。
二、关于整形完成后的最后发酵的时间。在气温比较低的冬季是大约1小时。在夏季则是40分钟左右。最后发酵后的状态则为模具8分满左右。用手轻拍侧面，感觉蓬松有弹性即可。
