面干怎么做好吃？
做面食其实是有窍门的，掌握了窍门，做馒头、包子、饺子、烙饼等面食就会变得轻松起来！今天给大家分享下我多年的经验，看完你也是会做面食的了！ 1.和面有“三光”和“四均匀”之说。 所谓“三光”就是面和好后要“手光”“盆光”“面光”； “四均匀”则是水和面粉的比例要适当、搅拌要充分、饧发要到位、操作要均匀。 和面的水温很重要，冬季可以用温水，夏季最好用凉水，以免面团过热被烫死。 用凉水把和面揉成光滑的面团后，盖上盖子或者保鲜膜避免表面风干。 如果是制作包子、水饺等需要二次醒发的面食，则需要在揉好的面团上盖上一层湿布，让面团充分发酵。如果天气比较冷，可以在锅中加热开水，然后盖上盖子让面团发酵。
2.发面要掌握“30度40度”原则。 一般发面包子需要30°C左右的温度，而发糕则需要40°C左右。 在和面时，可以准备一个温度计检测一下面水的温度，以判断是否需要调整。 如果不知道面团是否已经发酵好，可以将手指蘸点面粉插入面团中，如果手指抽出来后，面团呈蜂窝状，说明已经发酵好了。
3.做馒头，擀皮、捏褶要有技巧。 蒸制的馍馍（馒头），要做到暄软好吃，最关键的地方在于擀皮、捏花褶的时候力度要适中。 太稀会漏气，太多则会很难擀开。 所以，在搅拌面粉和水的时候一定要掌握好比例，不能太硬也不能太软。 另外，在擀皮的时候，擀出来的面皮不要太薄也不要太厚，一般厚度为0.5厘米最佳。
4.做煎饼、摊饼，和面、擀制要有层次。 做煎饼、摊饼对和面要求不高，但擀制却很讲究。 因为饼是要摊开的，所以和面时需要适量添加一些淀粉，这样饼的口感才会更好。 和面后不用进行发酵，直接擀制成薄片就可以下锅烙或煎了。 如果想要使饼更加蓬松柔软，可以在和面的时候适量加入酵母。