鸭血的怎么炒好吃？
1、准备食材，鸭血一块、豆腐适量（喜欢吃就多放点）、香菇几个 、香菜少许、蒜苗一两根。
2、锅里烧开水，放一勺盐，把鸭血放进去煮熟（煮的时候不停地用筷子夹散）。
3、把豆腐切成块状，香菇去蒂切片，香菜和蒜苗切段。
4、起锅热油，先放入切好的香菇翻炒片刻，之后倒入切好的豆腐和熟鸭血一起翻炒均匀。
5、锅中加入两勺生抽、一勺老抽、一大勺豆瓣酱、适量的盐和糖炒匀，倒入没过食材的清水大火煮开转小火焖几分钟。
6、临出锅前撒入香菜和蒜苗白，拌匀就可以盛出食用了~ 喜欢软糯口感的可以加入适量高汤或者开水炖一会儿哦～
注意： ①豆腐不要买老豆腐，容易碎；也不要买内酯豆腐，炒出来水分太多。应该买用石膏做凝固剂的卤水豆腐，韧性足，不易碎且炒制后柔软爽滑。 ②很多酱料味道都非常好，所以不需要再放太多的调料了，否则味太重会影响菜品的口感。
③鸭血中含有丰富的蛋白质，因此烹调时最好使用高压锅，这样能缩短烹饪时间，保留更多的营养。
