南瓜怎么做好吃方法？
1、准备食材 煮汤用的南瓜，可以是老南瓜，也可以是粉糯的贝贝南瓜；鸡蛋两个；香葱两根打散备用，香菜也可以。
2、开始做汤 砂锅预热后倒入适量油，油温升高后，打入鸡蛋炒熟盛出待用。 重新起锅热油，放入切好的葱花和姜末爆香，然后加入剁碎的豆瓣酱或老干妈煸炒出红油。 把切成小块的南瓜放入锅中翻炒均匀，加入足量开水（一定要足够多），盖上锅盖焖煮至水烧开。
3、最后装碗 等锅内汤汁沸腾后，改小火慢慢炖20分钟左右，直到南瓜熟透变软，调入一勺生抽+一勺老抽+少许白糖提鲜，把炒好的鸡蛋均匀地铺在表面，撒上葱花拌匀即可食用了。 这样一碗热乎乎的香辣软糯的小甜汤就出锅啦！我一口下去就能喝光光~真的好吃到舔碗哦！
小贴士：
① 老南瓜淀粉含量高，口感软烂，适合蒸着吃或者熬汤喝。 ② 选购新鲜的贝壳类海鲜，保证肉质鲜嫩。
③ 可以放少许白醋或是米醋，能让虾皮更加酥脆。 ④ 青红椒丝是这道菜的灵魂所在，味道相当赞！不喜欢吃辣的可以不放。
⑤ 这道菜的口感取决于芡汁，所以调好糊很重要，调得太稀会不成形，太浓稠会影响口感。 ⑥ 最后放盐调味，因为豆瓣酱和酸菜都有咸度，所以不必放太多。