面条菜炒什么好吃？
最近疫情，不能出门，只好在家里研究食物。我比较爱吃蔬菜，尤其是各种野菜。 前几天摘了院子里的面条菜，做了个凉拌的，味道很不错，就顺手记录一下过程吧~ 先说食材，就是普通的面粉和蔬菜。
1.做面团。300g面粉，加少量盐（大概一两粒），用开水和面，和成软硬适中的面团后，盖上盖子，饧面半小时左右。这个时间可以用来处理蔬菜。
2.焯水。把洗净的面条菜切成段，锅中烧水，水开后，下面条菜，变色后，立即过凉待用。（这一步也可以让面点师傅代劳，不过自己操作更能把握熟的程度~）
3.准备调料。葱花、蒜泥、生抽、香醋、白糖、麻油、辣椒油等，根据自己的喜好调配。 重点推荐这个万能拌菜的酱汁～ 两勺生抽+两勺糖+三勺香醋+一勺辣椒油+少许芝麻拌匀即可。 用这个酱汁做个试拌，味道很不错哟~ 小贴士：不喜欢吃辣的可以不用放辣椒油；没有吃到咸味的，可以少放一点点盐。 这个万能拌菜酱汁，可以用在拌黄瓜，拌生菜等等上面，十分实用~~
4.擀面条。饧好的面团，揉匀，擀成大而厚的薄片。（因为我用的面条机，所以这步是机器完成的，手工的话，需要很大功夫哦！！） 5.切面条。厚片用刀切成细丝，就是面条啦~ 6.煮面条。煮熟盛盘。
7.最后一步！拌！大功告成！ 和面的时候可以适当加入鸡蛋，口感会更筋道。 这个方法还可以用来做韭菜盒子，香椿拌豆腐等等，灵活使用哦~
