老豆腐做什么菜好吃？
20多年前，住在北京东四的一条小胡同里。附近有一个菜市场，里面有好多卖早餐的，其中有一家卖豆腐脑和炸豆腐的，味道特别好。每天上学都会路过那里，买两个豆包（那种带芝麻的豆沙馅儿的小馒头）和一个煎鸡蛋，再买一碗豆腐脑或炸豆腐。
后来搬了家，也找过那个菜市场，但已经不见了，也不知被盖在了谁的宿舍楼底下。 后来有个同事知道我对这个豆腐有执念，就给了我一袋她的妈妈自己做的南豆腐。用北豆腐我就能做很多菜，何况是这种纯豌豆粉做的南豆腐呢！于是我又找到了新的乐趣。因为比较软，容易碎，所以不适合炒菜，更适合做汤或者烧鱼，也可以做成豆腐脑。
下面介绍几种做法。 因为家里没有豆浆机，所以我只能用清水泡豆子来做豆腐，不是特别细腻，但是也挺软的。如果喜欢口感更细一些的豆腐，可以用豆浆机打一遍，滤渣后使用。
这种做法最简单。烧开水，水里放少许盐和油，这样能使豆制品更白嫩。然后下豆腐块，水开了之后文火煮5-8分钟，就可以食用了。注意不要用铁锅煮，会产生有毒物质。
这种吃法最接近饭店里的豆腐脑。把豆腐脑倒进碗里，放适量的生抽、香醋、辣椒油、香菜、韭菜、熟的白芝麻拌匀后即可食用。
还可以根据自己的口味，加糖、胡椒粉等。 这是南方的做法，把豆腐切成薄片，下锅煎至两面金黄，盛盘后浇上蒸鱼豉油即可。
也可以用豆腐来烧鱼，豆腐切大块，锅里热油，放入葱姜蒜爆香，加入剁辣椒、豆瓣酱炒香后，倒入适量清水，再放入豆腐和鱼片，煮30分钟左右，加盐调味，撒葱花即可。