山药的作用和功效是什么？
山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可做蔬菜，还是一种中药药材。它具有健脾养胃、补肺益肾的功效。历代医家食疗方中，山药是经常选用的养颜美容之佳品，它可以减少皮下脂肪堆积，有紧致肌肤、美化容颜作用。
山药还能改善体表循环，增强全身机体的免疫能力，延缓衰老，并能提高造血系统功能，起到补肾益肺、滋养皮肤的作用。中医认为，山药尤宜于春季食用，补脾胃的效果最好。
春季又是花木凋零、风力大的季节，适宜滋补的品种首选山药。山药含有丰富的淀粉酶，一天一次吃山药，不仅可以有效地防止脂肪堆积，并且能给肌肤供给更多的水分。山药所含的蔓越莓是一种天然抗生素，能杀灭附着在肠胃中的细菌，还能抑制食物中致癌物质的出现。
山药不仅不含有让人长胖的成分，反而有平衡饮食的效果，山药的食用量，因人而异。想要减肥的人，每天的食用量可大一些，因为山药多服吃可增加体力的持久性。