怎么做好吃猪肝？
1、准备食材，新鲜猪肝500g 青蒜（蒜苗）3根 泡辣椒、姜、葱各适量。除猪肝外其他食材洗净切好备用。
2、调拌酱料，碗中放入两勺生抽一勺老抽半勺白糖和少许白酒调成酱汁待用。因为要做卤味所以不需要放太多盐。这个酱汁比例可以用来做鸡肉，排骨什么的，味道也很棒哦！
3、煮制，冷水下锅放入切好的猪肝，葱结、姜片、八角、桂皮小火煮至沸腾，打去浮沫。然后加入调好的酱料和几颗冰糖继续小火焖煮1个小时左右。
4、收汁，关火让猪肝浸泡在汤汁里慢慢入味儿(最重要的一步)，至少两个小时以上，隔夜更佳，中间可以翻动几次使上色均匀。 最后捞起摆盘，表面撒葱花和小米椒圈用作点缀增色即可。
我是很喜欢吃猪肝的，觉得做法其实挺简单的，主要就是要入味儿哦！喜欢辣的可以放些红辣椒圈或者剁辣椒酱拌匀腌制过夜会更棒！