凉面怎么调好吃？
我做的凉面，辣辣的、香香的、滑溜溜的，爱吃的人可多了！ 原来在小吃街开过一家凉面小店，生意还不错呢。 后来搬到郊区就荒废了。 现在重新开业啦，欢迎尝新哦~ 先来发制凉面的视频吧~ 有空就来尝尝哟～
【食材】
面粉300g（一定要用高筋粉！）
清水适量（和面的时候一点点加入，尽可能和的软一些，有揉面团的感觉就对了）
辣椒油、花生碎、葱花、生抽、醋、食盐、白糖 等（根据自己口味调整） 花生米是提前炒好的，放凉后磨成细沙状待用。
【做法】
1. 和面。 清水慢慢倒入面粉中，开始揉搓，一直到形成光滑的面团。（我加了约250cc的水）
2. 醒面。 把面团盖上盖子或者盆子，让他醒一下。这一步很重要，会让做出来的凉面更劲道，更爽滑。（大约1个小时左右） 这个时候可以准备酱汁——辣椒油、花生碎、葱花、生抽白醋、少许盐糖调味。 也可以放点味精提鲜。（我放了芝麻酱，感觉味道更好了）
3. 擀面。 醒好之后，把面放在案板上，尽量擀薄一点。 （如果比较粘，可以薄薄的刷一层食用油）
4. 煮面。 水开了以后，把擀好的面条放进去煮熟。（大概3分钟左右） 用筷子挑起来看一下，确保都熟了。 熟了的凉面会变得很透明、很顺滑。
5. 拌面。 把煮熟的凉面捞出，放进事先备好的佐料碗里，拌匀了就可以开吃啦~~
如果喜欢硬一点口感的，可以把煮好的凉面先过一遍冷水再拌。（不过本人觉得没必要，凉面本就很爽口）