材料： 鲜香菇300g、青椒1个、鸡蛋2个、面粉50g，盐适量（可以不放）、糖适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、香葱适量。
做法步骤如下：
第一步：香菇洗干净用冷水浸泡至发软，然后去蒂切成丝，青椒也切丝；
第二步：把切好的香菇和青椒一起放到一个大碗里，打入两个鸡蛋，倒入面粉、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀，使每根面条上都沾上蛋黄液；
第三步：热油锅，油温起来以后，把拌好的香菇丝和青椒丝放入锅里炸熟，然后关火让它们在油里浸着；
第四步：重起油锅，加入少许油，温热后加入葱花爆香，然后把炸熟的香菇丝和青椒丝倒进去翻炒一下就可以啦～ 一盘香味扑鼻的素椒炒蛋就做好了！
小提醒： 1. 浸泡香菇的水不要倒掉，留着很有用的哦～
2. 面粉不要放太多，不然会很难搅匀。
柏天愈优质答主素椒酱的制作方法真的不复杂，只需将配料准备好，然后一切碎、一剁碎、一绞馅，接着上锅炒干水分，加点调料就做好了。下面分享一下详细做法：
青红尖椒洗净切成细小的颗粒，大葱、大蒜去皮洗净切成细小颗粒，生姜去皮洗净后切成细丝，干花椒用擀面杖擀碎待用。
炒锅烧热以后加入植物油，放入花椒粒和姜丝炒出香味，再放入辣椒碎和葱蒜碎翻炒，炒到辣椒碎发瘪，水分明显减少。
加入生抽炒匀，在加入细砂糖炒匀，再加入盐翻炒均匀，继续翻炒到辣椒变干接近无水分时关火。
关火后倒入五香粉炒匀，接着舀到瓶子里密封腌制两天，中间可以晃动瓶子几次，让素椒酱更好的入味。
以上就是素椒酱的家常做法，学会了自己在家做，一次多做点，放在密封瓶子里能吃上很长时间。不管是用来炒菜还是拌面，都可以增加独特的鲜香味辣味，而且很香很下饭。
