芥菜怎么腌更好吃？
以前没有冰箱的时候，各家各户的坛子可少不了，夏天吃不完的蔬菜放进去能保存好久，吃起来很是方便。现在有了冰箱，做法稍微改良了一下，也特别好使。 准备材料：芥菜、辣椒、大蒜、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、白酒适量、生抽和糖。（喜欢吃醋的可以来点白醋）
1. 用清水多泡一会儿芥菜，尽量把多余的盐分溶解在水中（这样腌制出来的咸菜不会太咸）。然后冲洗几遍，控干水分待用。
2. 锅内放油，烧热后倒入所有香料小火炒香。然后加入大蒜、生姜和红辣椒，继续炒出香味。（不喜欢吃辣的可以不放辣椒）
3. 倒入芥菜翻炒片刻，加入少许白酒、生抽和冰糖，炒均匀后就可以盖上盖子焖两分钟了。 在锅中倒入适量的水，没过食材即可。然后开大火煮开后，转中火煮20分钟左右，再关火让酱香味慢慢渗入到芥菜里面就可以了。等到凉透后，装入干净的瓶子里，放入冰箱冷藏腌制两天即可食用。这样一道酸辣可口的下饭菜就做好啦！