小时候最期待的就是过年，过年可以吃到妈妈做的炸藕盒、炸豆泡、炸麻叶...其中最喜欢吃的就数炸鸭了。
食材：鸭肉 面粉 鸡蛋葱花适量 食盐 生抽 老抽 五香粉 白醋 白糖 啤酒 椒盐
1.准备食材。新鲜的鸭子洗净剁成小块，加盐、生抽、老抽、五香粉、白醋和白糖腌制20分钟。（不急着吃的话，可以多腌一会儿更入味）
2.把面粉、鸡蛋液、葱花调成糊状，倒入少许啤酒拌匀。
3.锅内倒油，油温6成热的时候放入鸭块慢火炸至表面金黄酥脆，捞出来控油备用。
4.另起锅，倒入刚才调好的面糊，小火煎至定型变成金黄色的饼状，然后翻过来再煎一下，使两面都金黄酥脆，然后铲起来放在吸油纸上控油。
5.最后撒上椒盐，也可以拌一点自己爱吃的蔬菜，美味可口的炸鸡就做好啦！
小贴士： 很多人做炸鸡都容易失败，就是因为面糊调不好。其实只要把握两个关键点就可以了——一是面糊要调得浓稠一点；二是面粉里面需要加一点啤酒，起到蓬松的作用。这样炸出来的鸭块外酥里嫩，特别好吃~
慕容昭为优质答主一、【干炸小麻鸭】
食材：小麻鸭、葱、姜、干辣椒、花椒、桂皮、大料、辣椒粉、盐、料酒、食用油
具体做法如下：将小麻鸭去毛、去内脏、清洗干净，锅中放入适量的水，加入生姜片烧热水，焯水3分钟去掉血水捞出，再用清水洗去表面的杂质。放入煮锅中加入凉水浸没麻鸭，加入葱段、姜片、料酒、干辣椒、桂皮和八角。大火烧开，打去浮沫，转小火炖煮30分钟，捞出沥水晾凉，鸭肉切成片。起锅烧油，油温烧至七成热，下入鸭片用大火炸至酥脆。捞出控油。锅中留少许油，加入花椒和干辣椒炒出香味，下入鸭肉片翻炒。加入辣椒粉和适量的盐翻炒均匀，即可出锅装盘。
二、【椒盐鸭舌】
食材：鸭舌、葱、姜、盐、料酒、椒盐、食用油
具体做法如下：鸭舌清洗干净后加入适量的葱姜丝、盐和料酒抓拌均匀，腌制20分钟去腥入味。起锅烧油，油温烧至五成热，下入腌制好的鸭舌用小火慢慢炸，将鸭舌炸至金黄酥脆时捞出控油。锅中留少许油，加入炸好的鸭舌翻炒，下入适量的椒盐翻炒均匀，即可出锅装盘。
三、【糖醋鸭胗】
食材：鸭胗、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、盐、糖、醋、料酒、食用油
具体做法如下：把鸭胗去皮后切片，锅中放入适量的水，加入生姜片烧热水，下入鸭胗焯水3分钟去除血水，打去浮沫后捞出，放入煮锅中加入凉水，加入葱段、姜片、料酒、花椒粒、八角和香叶大火烧开，转小火炖煮15分钟。捞出控干水分，起锅烧油，油温烧至五成热，下入炖好的鸭胗用小火慢慢炸，将鸭胗炸至金黄酥脆时捞出控油。调入适量的盐、糖和醋制成糖醋汁，起锅烧油，油温烧至五成热，下入葱姜丝和蒜片炒出香味。泼入准备好的糖醋汁烧开，下入炸好的鸭胗翻炒，使鸭胗均匀的裹上糖醋汁后，即可出锅装盘。
