炖胡萝卜有什么功效与作用？
胡萝卜生吃对视力很有好处，炖熟了作用又有什么不同呢，炖胡萝卜对身体有哪些好处与作用呢，下面一起来看看。
生吃胡萝卜有益视力，熟吃胡萝卜补维生素a
生吃还是熟吃，让胡萝卜陷入了两难境地。生吃胡萝卜可减少维生素C的损失，对牙齿和血管有益；熟吃胡萝卜易出水，有利于其中的类胡萝卜素在人体内的吸收，也更加全面地发挥了胡萝卜的营养价值。到底哪种方式更好呢？
生吃萝卜能“明目” 是真的。因为生萝卜中的维生素C含量高达20毫克左右，是冬春季节除了块茎类蔬菜和部分叶菜外最为丰富的。
鲜为人知的是，萝卜中还有丰富的叶酸，含量约为50微克/百克。叶酸在鲜嫩的绿叶中含量极其丰富，而萝卜中的含量却出人意料地高达这一水平，在其他根茎类蔬菜中则少为1/5。生吃“绿萝卜”――心里美，可以提供更多的叶酸。
此外，萝卜中还含有葡萄糖苷酶和淀粉酶，具有抗癌、消食的作用。
如果煮熟吃，萝卜中的胡萝卜素和钾容易出得多，而这两样对于健康也是重要营养成分。胡萝卜素在体内转化成维生素A，它不仅是维持正常视觉很重要的营养素，对上皮组织细胞增生有重要作用；而钾能与钠发生拮抗作用，对维持渗透压、维持神经肌肉的正常应激性起重要作用，同时也能减小钠的升压作用，对心血管有利。同时，萝卜中还含有能化解酶的“新康”和“芥子素”，与淀粉酶、葡萄糖苷酶相配伍，可分解脂肪，有利健康。
因此，萝卜生吃熟吃各有利弊，生吃萝卜凉、辛，对肺脏比较适宜，尤其在初秋时，天气较热，适生吃萝卜可清热化痰。熟吃萝卜甘、微辛，有助于温暖脾胃，并可促进食欲，尤其在冬春时，天气较冷，适熟吃萝卜，可健脾和胃助消化。