猪肝怎么样煮好吃？
作为在四川长大的北方人，我小时候是不吃猪肝的，因为被老妈灌输的思想是“猪内脏吃多了会得癌” （PS. 当然现在知道这是谬论）。但是长大了到了外面，却偏偏喜欢上了这道菜，也学着自己做来尝新。下面简单介绍下做法吧！
1、用料：猪肝500克、葱花适量、青椒一个、料酒两勺、生抽一勺、老抽一两勺、豆瓣酱一大勺、白糖一小勺、生姜一块、大蒜三个、八角两个、香叶三片。
2、买回来的猪肝先用冷水浸泡出血水。 （PS. 我是在菜市场买的已经处理干净的猪肝，回来用清水冲洗干净就可以了。）
3、冷水上锅，大火烧开转中火焯两分钟。 （PS. 一定要冷水下锅，这样才能把里面的血水泡出来。）
4、准备调料，姜蒜切片，八角，桂皮，香叶准备好。
5、锅底留油，爆香葱姜蒜，八角，桂皮和香叶。 （PS. 这个步骤也可以不加葱和姜，因为我个人很喜欢葱和姜的味道所以就一起加了。如果不喜欢的话可以焯水的时候加入姜片去腥，炒的时候再加葱白部分提香。）
6、倒入焯好的猪肝，翻炒均匀，烹入料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，白糖。
7、加入适量的开水，大火焖制十分钟。 （PS. 这里的水量要一次加够，不要中途添水。因为加了生抽和老抽调色，中途加水会导致颜色变淡。）
8、十分钟后打开锅盖，收干汤汁，撒葱花装饰一下就可以出锅了。
做好的猪肝味道可是棒棒的哦～滑嫩细腻，香辣适口。
猪肝在我们日常生活中算是比较常见的一样食物了，它属于热食性，还有补气养血的功效，适合气血不足的，贫血的人群食用。下面小编就为大家的分享几款猪肝的家常做法，有喜欢的快学起来吧。
一、清炒猪肝
1、准备一盘新鲜的猪肝，先把猪肝清洗干净，再切成厚一点片状，切好之后放在水里浸泡二十分钟左右。姜切成片、蒜切米、青椒切片待用。
2、在切好的猪肝上放入一茶匙盐、一茶匙生抽、一茶匙糖、少许料酒、一汤匙生粉，稍微抓一抓，等下入锅炒时就会比较好熟。
3、锅中少少的油先把姜片入锅炒香，等油变绿的时候，再把泡洗好的猪肝入锅大火快速地翻炒，炒到猪肝变色。
4、再把剩下的调料：一茶匙生抽、一茶匙糖、少许料酒、两茶匙生粉和一茶匙麻油调成酱汁倒入锅中。
5、再把蒜米和青椒一起入锅，翻炒一两分钟就可以出锅了。
二、枸杞猪肝汤
1、首先将生姜切片，葱切碎；枸杞用清水洗净，猪肝在流动水下冲洗15分钟，沥干水分切片。
2、把锅烧热放入适量的油，放入生姜片煸香，放入切好的猪肝翻炒几分钟，再放入清水大火煮开，水再次煮沸时放入枸杞，大火煮5分钟，煮好后放盐、胡椒粉、葱花调味，拌匀装盘。
三、红枣枸杞炖猪肝
1、猪肝反复的冲洗几遍，然后浸泡30分钟左右，之后取出，切成大点的片，再用清水反复的冲洗几遍，红枣去核切成小块，枸杞洗净，姜蒜切片。
2、取炖盅，放入猪肝、姜蒜片，注入清汤，加入所有的调料，盖上盖子放入锅中大火烧开，之后转小火炖两个小时即可。
