牛腩怎么吃好吃？
作为在云南生活了10多年的东北人，对牛肉还是有一点点研究的(自封的)，就让我来教你们如何在普通的地方吃到不普通的牛腩吧！ 首先呢，买回来的牛腩最好是清水浸泡出血水(我一般会泡一晚上)，然后冷水下锅，放入八角、桂皮，适量生抽和老抽，葱姜，煮出血沫后，捞出冲洗沥干待用；如果不喜欢有膻味的牛腩，可以挤掉里面的血水，然后用开水焯一下，这样处理过的牛腩腥味会淡很多。 接下来上硬菜啦——砂锅炖牛腩。我通常会用土豆或者萝卜来做配菜。
1. 把处理好的牛腩块倒入高压锅中，加适量清水，酱油，盐，八角，桂皮，用高压锅压40分钟左右(我喜欢烂一点的口感，所以喜欢压得久一点，如果你着急吃，就用砂锅炖一个小时左右也差不多了)。
2. 同时准备一个砂锅底铺上土豆或萝卜。我喜欢吃软糯的食材，所以喜欢在砂锅底先铺上几张煎饼，再放土豆之类的。
3. 等牛腩快好了，把切好的葱蒜，八角、桂皮放入锅中一同炖熟(如果喜欢喝粥的亲可以在最后加入开水熬成汤)。 我一般会配米饭吃，夹着白饭一起吃，软软的牛腩混合着香香的汤汁，一口下去简直不要太满足啊~(¯﹃¯~)~ 除了砂锅炖牛腩，卤着吃也是不错的选择。把炖好的牛腩切成薄片，和香菜、辣椒拌在一起，再来勺蒜泥辣椒油，哇塞～吃起来真的是爽歪歪呀~~ 当然最过瘾的吃法还是要数涮火锅，清汤锅里煮牛腩，搭配自己DIY的蘸水，那滋味……你懂得~~~
