干猪心炒什么好吃？
我吃过最好吃的猪心，是用苦瓜炒的。 广东人喜欢把猪心肺称之为“猪心生”或“猪心血”。用苦瓜和猪心生一起搭配食用，是夏天清热降火、明目去火的绝佳佳肴。 具体做法如下： 1.准备一颗新鲜的猪心（我买的是已经处理干净的白条猪心） 用剪刀剪除多余的脂肪，洗净备用。 2.准备两根新鲜苦瓜 用清水冲洗干净后，去瓤刮囊，切片备用。 如果不喜欢吃太青的苦瓜，可以把苦瓜放入开水中焯一下，这样苦瓜会软熟得更快一些。
3.起锅烧油，放入切好的葱白、辣椒丝和一小块拍散的姜，爆出香味后，加入洗好的猪心，大火爆炒。过程中可撒入适量料酒去腥。
4.待猪心炒到吐油时，倒入切好的苦瓜片，同时调入适量食盐和生抽调味，大火翻炒均匀即可出锅装盘。 这道清火爽口的苦瓜炒猪心就做好了，吃起来鲜、香、辣适中，回味无穷！