腐竹有什么功效？
腐竹具有宽中益气、生津止渴、和脾利肺及化痰清热的功效。腐竹为豆制品，营养丰富，蛋白质含量比大豆还高，营养价值高。腐竹是由大豆磨浆后烘干而成的，制作过程中经过加热，其中部分淀粉、蛋白质等已基本熟化。所以可直接用凉水浸发后入馔。腐竹含有丰富的蛋白质及多种氨基酸、维生素等营养成分，有宽中益气、和中养胃、健脑强身、美容润肤等功效。
腐竹具有易于消化吸收，入脾胃、肺肾经，有宽中益气、和中养胃、化痰润肺、清热止咳、美容洁齿等功效。《药性考》中说，腐竹有"消痰，清热止渴，逐水，肥泽人，祛面疮"的功效。由于腐竹主要营养成分为蛋白质和脂肪，含量高于普通的豆制品，它属于高蛋白高脂肪食物，有人对30种植物蛋白石粉中蛋白质含量测定的结果看，每100克腐竹中含18.5克蛋白质，含量仅次于豆豉、豆乳、豆浆，所以，营养师推荐，用腐竹代替肉食来补充蛋白质，既可减少脂肪和胆固醇的摄入，又可减少能量的摄入，是肥胖或身材臃肿者首选的理想的肉品代用品。