以前吧，觉得鸭不好吃，下不上饭，就是鸡呀鹅呀那种比较美味。 后来吧，发现了鸭的N种做法。 做鸭，还是得用南方的卤料配方 把鸭肉放进去，大火煮开，小火焖半个小时。然后关火让酱料的味道渗透到鸭肉里去~ 这时候用筷子轻轻一戳，骨头就松了（不要问我为什么筷子能戳穿），说明已经熟了，可以把酱好的鸭子捞起来了 接下来就是把鸭子捞起来，放凉，斩件！
PS：想喝汤的，可以大火再煮一会，加点青菜进去，味道也不错哦~ 把斩好的鸭子放到容器里，加入原汤、青椒提色，拌匀。如果喜欢辣味的可以加点辣椒油！拌均匀了~ 好了，大功告成啦~~ 这一盘汁浓味美的鸭肉就可以端出来享用啦～蘸着酱吃，香嫩爽滑，越吃越香啊～
尉迟雪优质答主新鲜鸭子炖萝卜的做法
所需食材：新鲜仔鸭一只约4斤、白萝卜1根、山楂干5颗、枸杞10粒、生姜20克、料酒适量、食盐适量、葱花少许（点缀）。
步骤1，仔鸭购买回来后咱们先把鸭毛拔干净，再把鸭子清洗干净并剁成大小适中的块状，白萝卜削去外皮后也切成块状待用。
步骤2，把切好的仔鸭块冷水下锅，加入适量的生姜丝和料酒，大火烧开煮5分钟。煮至5分钟后关火，把仔鸭块打捞出来并沥干水分待用。
步骤3，接下来锅中烧热适量的食用油，油热后把焯过水的鸭块倒进锅中煸炒，把鸭块炒干水分炒出部分油脂后加入姜片翻炒出香味。
步骤4，接着往锅中加入2碗的清水，再加入几颗山楂干、1把枸杞，大火烧开后转中火炖至鸭肉酥烂。
步骤5，最后加入萝卜块，用中火炖5分钟后加入适量的食盐调味，食材入味即可出锅，盛盘后撒上少许葱花点缀，这样做出来的仔鸭萝卜煲就非常的美味了。
技巧：
1，仔鸭虽然炖汤并不鲜美，但是它肉质紧实，而且脂肪并不会很高，煮出来并不会有很大的油腻感。
2，把鸭子焯水之后咱们最好要把鸭子表面的水分全部炒干炒出部分的油脂，这样做出来不仅味道好，而且也不油腻。
