紫色大薯有什么作用？
据调查显示，如今薯类和杂粮的比重在主食中占据近半，成为消费热点。薯类除了具有降低血糖，降低血胆固醇和血压，预防心脑血管疾病，改善消化道不适症状，健脑和中枢神经系统抑制作用等保健功效，还对乳腺癌、肠癌等癌症有防治作用。同时，薯类也是天然钙、镁、钾、维生素A和D含量丰富的食物。
紫色大薯有什么作用
现代研究表明，甘薯含有的大量胶质，能延缓肠道对糖和脂质的吸收，是一种天然的降血糖食物，而且低脂、低钠、低脂，几乎不含胆固醇，因而可治疗高血脂。紫色的大薯是营养价值最好的一种。甘薯中的硒有抗衰老的作用。
日本国东京大学研究人员指出，硒具有抗氧化作用，人体新陈代谢会产生过多自由基，使细胞受损，因而机体老化速度加快。硒可以清除自由基，阻断新陈代谢所产生的过氧化脂肪沉积，促进机体新陈代谢，增强机体免疫力，防止动脉硬化。同时，硒还参与高血压、动脉硬化、冠心病、结核病等疾病的发病过程。
预防心脑血管病：甘薯富含精氨酸，该成分可以被人体内完全消化、吸收，并为体内优质蛋白，且热量较低。食用甘薯，摄入精氨酸，可使血管内壁免受缺氧，使血管扩张，防止血小板凝块的发生。
改善胃溃疡：甘薯富含油脂和蛋白质，可以缓慢作用于胃粘膜，促进溃疡面愈合，还能消除进食后的饱胀感，有效预防胃酸的作祟。
防便秘、减肥：吃红瓤甘薯，除了对肠胃有很好的保健作用，还能减肥。因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃薯类食品，使之大约代替一日三餐中主粮的1/3，即可有效的防止肥胖。
抗癌：甘薯富含硒，可以阻断多种癌症的发生。有研究表明，红薯是一种天然的抗癌食品。日本国立癌症预防研究所研究表明，甘薯是超级抗癌食物。每天喝两杯甘薯豆浆，既能防便秘，又能抵抗乳腺癌、肠癌、胰腺癌、肾上腺癌和肾脏癌症。