老鸭子汤怎么做好吃？
1. 将老鸭洗净后剁成块状，放入沸水中焯去血水备用；
2. 准备一砂锅，加入备好的鸭块、生姜、大蒜和葱花各适量，大火烧沸后转小火煲3小时左右；
3. 加入少许食盐调味，再煲半小时左右关火让汤汁自然冷却即可食用了！ 老鸭味甘性凉，归脾、胃、肺、肾经，有滋阴益肾、清热利尿的功效。对于阴虚火旺、盗汗口干有很好的食疗效果，其中所含的蛋白质、维生素B族、钙磷铁等营养成分也颇高，适宜身体虚弱常感口渴的人食用。
但老鸭性温补虚损，平时阴虚内热及脾虚胃弱者慎用。 在广东，人们喜欢用鲜淮山与鸭同炖，这种做法虽然能中和鸭肉寒性，但却少了原汁原味。其实只要在烹制时多加注意，还是可以保持鸭肉清香滋味的。
比如先在锅内倒入清水，用猛火烧沸后再下鸭肉煮5分钟，接着把鸭捞起晾干水分，然后用热油起锅爆香姜葱，放入鸭煎至两面金黄，最后调入食盐、味精、白糖、生抽、老抽和豆瓣酱等调味料，焖煮至熟烂即成。这样制作出来的汤清凉不油腻，鸭肉酥香软滑。
