煎饼鸡蛋饼怎么做好吃？
这个我可能有资格回答！ 首先，和面要和得软一些，因为后面还要擀得很薄，所以和得硬了很难操作（其实也不用很软，正常和面到可以用手捏住面团，而不用手去掰开）。 然后就是擀煎饼了，这个是有技巧的：
1、先把面擀成一张大薄片（注意不要太厚哦！）
2、在面片上涂上一层食用油或者猪油（用植物油的话最好用玉米油或葵花籽油，有香味而且不会过于油腻；如果用猪油那更好不过了，自己做煎饼果子应该没有什么比用猪油更地道的了^_^），接着均匀地洒上一层食盐
3、从下往上依次卷起来（千万别卷错了方向！）
4、卷好之后，用刀切成两段，每段再分别切三刀，最终切成八个三角形的长条
5、把两个长条叠在一起，四边用手指按压紧实一点
6、用刀从中间切成两段后，两边的尖角往中心折过来，成一个圆形 接下来是煎制过程了，也是最有技巧的地方：
1、平底锅刷一层薄薄的油，放入煎饼坯子，开小火慢慢煎（一定要非常非常小火，不然很容易焦）
2、等到一面煎至金黄就可以翻面了，并且在这时候刷上一层酱料（我一般用自己的黄豆酱、花生酱、香油、芝麻酱、韭菜花香菇调制的酱汁来做蘸料，味道相当棒！）
3、给酱料上色之后就可以盛起来了，可以配着油条、葱花等辅料食用，美味又健康！ 小贴士：
1、和面时要尽量的和得软一些。
2、擀的时候力度要均匀，不然会擀破。
3、切的时候力道要适中，不可以太用力导致碎掉。
4、煎制时火力不要太大，否则容易焦黑。
