腐竹怎么调好吃做好吃？
首先，买回来的干腐竹需要清水浸泡，多洗几遍，尽量去掉腐竹里面的豆腥味。 其次，做凉拌菜的时候，焯烫一下腐竹，能使腐竹更容易熟，并且能很好地保留其营养成分；如果是制作腐竹炒肉、腐竹炖肉等菜肴，则无需焯烫直接入锅炒制即可。 接下来，分享几种简单快手又美味好吃的腐竹做法~
一、辣椒炒腐竹 用料：青红辣椒各三个、泡发的腐竹150g、大蒜4瓣、生抽酱油两勺、蚝油一勺、白砂糖适量、食用油适量。 做法： 1.准备好需要的食材，腐竹用适量的温水泡发，也可以直接购买泡好的腐竹。
2.将青红椒清洗干净去籽后切丝，大蒜去皮并切成蒜末。
3.热锅凉油，放入蒜末小火炒出香味。
4.加入切好的青红椒丝和泡好的腐竹，转大火快速翻炒均匀。
5.调入适量的生抽、蚝油和白砂糖调味，大火收汁即可出锅装盘。 二、肉片烧腐竹 用料：猪瘦肉200g、新鲜腐竹150g、青椒一个、小米椒两个、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、盐适量、白糖适量、生粉适量、料酒适量。 做法： 1.准备好所有的食材，新鲜的腐竹用清水冲洗干净，切成段状。生姜切片，大蒜切粒，青椒和小米椒去籽后切成菱形片备用。
2.把料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和白糖放进碗里，加适量清水，搅拌均匀成酱汁。
3.猪肉用水冲洗干净，用刀斜着薄片，然后用适量生抽和生粉腌制十分钟。
4.热油锅，倒入肉片炒至变色盛出待用。
5.再次热油锅，倒入姜末、蒜粒和豆瓣酱爆香，然后加入青椒和小米椒煸炒均匀。
6.倒入焯水后的腐竹，快速炒匀。接着倒入之前炒好的肉片，迅速划开，让每根腐竹充分蘸上酱料入味。 等到汤汁收得差不多了，就可以关火出锅了。 三、虾仁腐竹汤 食材：鲜虾400克、腐竹200克、香菜少许、盐适量、鸡粉半小匙、胡椒粉适量、鸡蛋清1个、淀粉适量。 做法： 1.先用蛋清和干淀粉，抓匀后腌制片刻。
2.锅里注入足量清水烧开后，放入虾仁汆烫至变色，捞出沥干水。
3.在锅中留底油，烧热后将葱姜末放入锅中，爆出香味。
4.随后放入虾仁、腐竹一起翻炒，加盐、鸡粉和胡椒粉调味，最后撒上香菜碎即可。 好啦！以上几款荤素搭配，营养丰富又好吃的腐竹做法就分享完了，喜欢的朋友赶紧尝试一下吧！