准备食材：豆角、排骨、姜、葱、八角、桂皮 制作步骤： 1.首先把排骨冷水下锅，焯一下水，然后捞起来沥干水分备用； 2.这个时候我们开始处理豆子，把豆子的两端掐掉，挑出里面的豆子，清洗干净之后，放在一边备用； 3.接着起锅烧油，油可以多烧一些，等下要炸酱的，把准备好的葱姜、八角和桂皮放入锅中爆香；
4.然后把剁碎的豆瓣酱放入锅中，小火慢慢的煸炒，炒到冒烟为止，注意不要糊了； 5.接下来往锅中倒入适量的开水，加入料酒和白胡椒粉去腥，再把洗净的排骨放入锅中，同时放入切好的葱段和姜片；
6.大火烧开之后，再转小火慢炖，等到汤汁变得奶白浓稠的时候，就把备用的豆子和香料一起放进去，继续小火煮一个小时左右，撒入适量的食盐调味就可以了。 一道软糯鲜香的扁豆排骨汤就完成啦！
韶梓韵优质答主夏天最棒的一碗汤，鲜美好喝 1.准备食材 干扁豆（超市买现成的很方便）、新鲜排骨2斤、姜、葱、料酒、盐适量 2.把排骨用清水浸泡去掉血水后冷水下锅焯水，加入几片生姜和少许的料酒去腥提香，待水开时撇去浮沫，再小火炖半小时左右。如果实在不放心用高压锅也可以啦！这样能去除大部分的血腥味，也方便下一步操作呢~
3.捞起滤掉油分备用。这一步其实可以跳过，因为等下还要重新过一遍油。嘻嘻～我比较谨慎啦 4.接着就简单了哦，锅内放多一点油烧热后放入葱姜爆香，然后转大火倒入沥干水分的扁豆翻炒至微微变色。这个时候可以根据个人口味适当增加一些香料比如花椒啊八角之类之类的噢 5.接下来就是最重要的环节啦——加开水！一定要是凉水哈！水量没过所有材料就可以了 6.盖上盖子小火慢慢煮上二十分钟左右 7.最后加盐调味儿就可以啦
