菜心煮多久好吃？
这个还真试过，之前家里种了很多青菜（就是普通的上海青啦），有一天突发奇想，把青菜放到火锅里煮，结果还挺好吃的……
后来分析可能是这样： 青菜放入火锅里之后，由于温度升高，里面的酶会失活，导致里面儿淀粉无法糊化，所以吃起来会比较硬。 但是，如果提前把青菜煮熟了再放进火锅里，由于里面的淀粉已经糊化了，口感就会很好。 我记得在火锅里大概放了有四五棵青菜吧，一开始放进去的时候，颜色是碧绿的，看起来很新鲜，但是，过了不久，它们就都“变红”了——这是因为有机化合物被破坏了，所以呈红色的氧化反应；而且它们都耷拉下来了，好像是“死去”了一样……不过把它们捞起来再重新放回锅里煮一下，又都活过来了～真是神奇的蔬菜啊～