猪小肠加什么煮好吃？
准备食材： 猪小肠、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、香菜、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、醋、胡椒粉、味精、料酒、花椒粉、孜然粉、辣椒面、白芝麻。
1.猪小肠清洗干净，煮熟煮透，捞出淋干水分，切成小段；青红椒去籽切丝；葱姜蒜切片；香菜切段备用。
2.锅中烧油，油温七成热时转小火，放入花椒粒和干辣椒面，炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，继续小火炒出红油。
3.将切好的肠段放入锅中，大火翻炒，炒至微微卷起，加入少许老抽、生抽、白糖调味上色，不断翻炒至熟透。
4.烹入适量料酒，加入少许白醋去腥增香，然后放入切好的青红椒丝和葱蒜片，一起翻炒均匀，使各种香料和食材的味道更好地融合在一起。
5.撒上适量食盐、花椒粉、孜然粉、辣椒面，混合均匀，出锅装盘，再撒些葱花或香菜即可食用了。
小贴士： 做爆炒猪小肠，一定要把肠道里面的油脂清除干净，只有刮洗干净，做出的菜品才不会油腻、口感才好。 给肠子去腥味，除了用料酒、胡椒粉和白醋之外，还可以在炒制的过程中加入适量白酒，同样能起到很好的祛腥增香作用。 有的人在做这道菜的时候喜欢先焯水，我的经验是不用焯水的，直接烹饪效果更好。如果实在怕有腥味，可以在下锅前将其煮熟透。
