茄子炒蛋好吃吗？
好吃的不得了，我一个人能吃完一盘！ 首先，选两个大一点的茄子，削皮洗净切丁。然后把切好的茄子蒸8分钟左右（不要太软了）待用。 接着打四个鸡蛋，加盐和葱花拌匀待用。 最后，下油锅把茄丁放入锅中翻炒片刻然后加入蛋液，炒熟即可食用啦～ 是不是很简单呢～这样做出来的茄子软嫩鲜香，混着咸香的鸡蛋汁，一口咬下去就超满足的~ 小贴士：
1、蛋液中可以适当加一些细香葱末或者马苏里拉奶酪碎增加风味，个人喜欢的话也可以加一点老抽或者生抽调味提色。
2、因为鸡蛋本身就有咸味，所以不需要再放盐了哦~
3、如果喜欢外皮酥脆的口感可以在煎荷包蛋的时候盖上盖子用小火煎～