茄子和西红柿怎么炒好吃？
作为一个土生土长的东北人，在东北最家常的菜中有一道菜是必不可少甚至可以说是“独领风骚”的存在那就是——“地三鲜”！ 那今天我就来分享一下如何能做出又好吃又不失营养的地三鲜做法吧~ 在说具体步骤前我要先说一下做地三鲜这道菜需要注意的地方哦 首先就是一定要用东北大酱作为这道菜的调味酱汁，因为咱们都知道东北的大酱是由黄豆发酵而成的一种调味品，它的味道是十分独特的而且其中含有多种氨基酸和维生素营养价值也是非常高的；其次就是油一定要多放一点这样才能让茄子里面的水分充分出来与其它食材融为一体；最后就是火候了，我一般是用中火慢炖15分钟左右然后再转小火继续收汁即可装盘啦！
第一步：将茄子切滚刀块之后放到水里浸泡一下去除掉它里面的黏液这样在烹饪的过程中就会容易熟还不会发黑了哈(不过大家也可以不用管它直接做也是可以滴～)第二步：将土豆切成滚刀块后放入水中浸泡防止氧化变色第三步：锅中放油烧至七成热后将茄子下入锅中炸至表皮微皱呈金黄色捞出控油备用第四步：利用锅内余油将葱、姜、蒜下锅爆香接着倒入适量清水再倒入准备好的东北大酱调匀大火烧开后再调成小火慢慢熬煮出香味儿第五步：等锅内的汤汁变得浓稠时加入炸好的茄子翻炒均匀第六步：此时可以再加入少量的开水或者高汤增加口感同时还可以避免糊锅现象出现第七步：然后就可以放入之前切好的土豆块一同翻炒入味第八步：炒至土豆变软、汤汁变少后撒上一把香菜碎或葱花就大功告成啦~！
以上就是我今天给大家分享的地三鲜的做法啦~~~是不是看起来蛮简单的呢？感兴趣的小伙伴不妨试一试哦~~~~！ 下面我在补充几点注意事项 1.在做地三鲜的时候不要将茄子先焯水后再切这样会导致它的营养成分被破坏还会影响味道哦 2.如果不喜欢吃辣椒的话就不要放了哦否则做出来的成品会偏辣哦 好啦今天就分享到这里喽~~拜拜ﾉBye~