卤瘦肉好吃吗？
我是吃货，也是卤菜师傅 我的答案肯定是有道理的——好吃的要命 我先分享一个我最近做的卤肉，就是很简单的食材和做法 却让人吃了就念念不忘 因为我有顾客这样评价过我的卤菜！
【材料】 三黄鸡半只（土鸡更好）、黄豆酱、豆瓣酱、姜葱、料酒； 五香粉、八角、桂皮、香叶；
【制作步骤】1清洗食材→2腌制→3卤制→4焖制→5入味→6成品 第一步：清洗食材。鸡处理干净，用清水泡出血水 第二步：腌制。生抽+老抽+蚝油+豆瓣酱调成酱汁，均匀涂抹在鸡身上，放入葱姜、花椒、八角、香叶、小茴香等香料，充分拌匀后，盖上盖子，腌制半天（过夜更好） 第三步：卤制。把腌好的鸡放入锅中，加入足量开水，同时放入两个鸡蛋。小火煮开后，撇去浮沫。然后，关火让锅子保持开放状态，浸泡半小时左右。这个过程叫做“卤” 第四步：焖制。把刚刚卤好的鸡肉连同汤汁一起倒入锅中，大火烧开后再转小火慢慢炖半个小时左右 第五步：入味。准备一个罐子，底部铺上竹箅子，把切好的香葱、生姜平铺在上面，再把炖好的鸡肉连汤带料舀到罐子里，盖上盖子，密封浸泡一晚上（最少8个小时以上，越久味道越好）
第六步：成品。第二天拿出来，放少许盐调匀即可食用 如果不嫌麻烦，可以把鸡肉捞出来，放置于平底锅里煎一下，吃起来更有味更酥脆。我嫌麻烦就直接喝了 我用的原料是三黄鸡，比较嫩。如果有朋友想用土鸡来做的话，建议你多炖一会儿，至少一小时。如果确实比较硬，也可以像我一样用高压锅来制作。不过用高压锅的话，香味可能会有些跑掉~ 做好的卤肉放在密封的容器里，冷却后冰箱冷藏保存。第二天的卤肉会更加的入味儿。
吃的时候，切点儿香芹或者葱段，搭配着吃，口感会更丰富。 是不是超级简单！你也能做出好看又好吃的卤肉啦~~