红鱼汤怎么煮好吃？
过年回家，妈妈给我带了两条红鱼（也叫金龙鱼），让我做一做，怀念一下小时候的味道。我百度了一下，红鱼的烹调方法有很多，香煎味炒都行。最后我想起了妈妈以前常做的“炸酱拌饭”，就用这个方法做了个“炸酱鱼”。 红鱼清洗干净，去掉头、尾巴和内脏。 用厨房纸擦干表面水分。 我买的这条红鱼不是很新鲜了，肚子里有一层淡黄色的膜。这是鱼胆，不能食用，取出后，冲洗干净。 鱼肉用适量盐和蒜粉腌制20分钟左右。 我买的是海鱼，很新鲜，所以没有去鳞，如果是淡水鱼可以去鳞。锅内放少量油，把鱼片两边煎至金黄备用。也可以打成泥，加葱姜末、胡椒粉、生抽、香油等调味成馅，做成鱼丸。
另起锅，放适量花生油和植物油，加入葱、姜、大蒜煸香。放入豆瓣酱炒香出油。加入适量清水或高汤。倒入炸好的鱼片。加入老抽、生抽、白醋调颜色，小火炖15分钟左右，使鱼肉充分入味。出锅前撒少许香菜末提香。 做好的红鱼可以夹在馒头里吃，也可以拌饭或者拌面吃。小时候没有肉吃的时候，就是用它代替肉的。
这个做法简单快手又美味，有兴趣的朋友可以试试哦~