炒鸽子好吃么窍门？
一、食材清单 乳鸽4只、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、料酒2勺、八角5个、桂皮1段、香叶3片、大蒜5瓣、生姜5片； 二、制作步骤 ①准备食材，鸽子清洗干净后，加入两勺生抽和一勺老抽，腌制半小时左右（因为要过夜，所以调料可以放多一点）； ②腌制好后，把鸽子冲洗干净备用； ③锅中热油，放入八角、桂皮、香叶和大蒜爆香； ④把焯过水的鸽子放入锅中，轻轻翻炒一下，然后加入足量的开水（没过鸽子），调入适量白糖和料酒； ⑤大火煮开后，小火焖煮至筷子可以轻松插入鸽子肉里（约10分钟左右）； ⑥把熟鸽子捞出来，装入盘子里，把剩下的汤汁过滤一遍后浇在鸽子上面即可食用了～
三、注意事项 1.买回来的鸽子不要直接炒，首先用清水浸泡出血水，然后再焯一遍水，这样才能把里面的血水泡出来，做出来的鸽子腥味才不会重； 2.不喜欢吃太烂的鸽子可以选择小火焖煮，但时间不要太久，不然口感会不好。 想让鸽子入味，腌制这一环节是很关键的！
很多新手在做炒鸽子的时候容易失败，就是忽视了这一步，直接把生鸽子扔进锅里烧，这样味道肯定不好啊。 其实除了炒，做法还有很多，像酱鸽子、醋鸽子、冰糖炖鸽子等，不管怎么做，最重要的都是要调味到位。