红烧黄鳝搭配什么好吃？
和豆腐一起吃。 黄豆中的大豆蛋白可以被人体吸收利用，而鳝鱼中含有丰富的优质蛋白质，因此吃黄豆能够为机体补充优质蛋白质。 二者同食还能补钙。因为黄鳝中含有大量的钙元素，而豆腐中富含的维生素E能增加钙离子吸收，二者搭配有助于骨骼健康。 还适合和茄子、南瓜、白菜、胡萝卜等蔬菜一起吃，荤素营养都齐全了。 不过需要注意的是，生鱼片、咸菜、泡菜、酸菜等含亚硝酸盐的物质不适合和黄鳝一起食用，以免中毒。
1.挑选鳝鱼时，看其体表有没有红斑、瘀点；眼睛是否明亮，腮丝清晰；头部和身体连接紧密，没有脱节现象。如果存在红斑、淤点，且头部与身体有脱落现象，最好不要购买。 2.浸泡清洗：将买来的黄鳝放入清水盆中，加入少许食盐浸泡大约半个小时，期间可轻轻揉搓，再用牙刷清洗，这样可以有效去除表面的寄生虫。 3.煮汤去腥：准备一块生姜，切片后放入锅中，加入开水，再放入处理好的黄鳝，等水再次烧开之后，继续炖煮5-10分钟，即可关火出锅。这样不仅可以去除腥味，还可以让黄鳝汤变得更加鲜美。