肉末木耳怎么炒好吃？
用料：猪绞肉 500g、黑木耳20朵、青蒜苗2根、生姜1块、干辣椒4个、生抽2勺、老抽适量、料酒一勺、冰糖10粒、胡椒粉少许、鸡精半勺 步骤一：黑木耳提前用冷水泡发，剪去蒂部，撕成小块备用。青蒜苗洗净切段；干辣椒掰断，姜切片。
步骤二：将猪肉剁成末（有机器的可以用机器打成沫），加生姜、料酒拌匀后，加入一大勺淀粉抓匀上浆待用。
步骤三：锅内下油烧热，下肉馅滑散至变色，盛出备用。
步骤四：另起锅，下少许油和冰糖炒至融化发黑时，下入切好的尖椒和蒜末，小火炒出香味。再将事先炒好的肉馅倒进锅中，加两勺生抽，半勺老抽，几滴胡椒粉翻炒均匀。最后倒入泡发的黑木耳和盐快速翻炒几下，调入少量鸡精即可出锅。
PS. 第一次做这道菜的时候，因为不知道黑木耳需要浸泡的时间所以直接把黑木耳放进锅里和肉馅一起炒，结果...哎，那个味道啊，真是难以下箸。后来才知道，原来木耳是需要提前浸泡的！ 浸泡这个步骤千万不能少哦~