茄汁牛排怎么好吃？
“茄汁”是个非常宽泛的概念，我吃过最棒的茄汁菜肴是番茄沙拉，而最棒做的茄汁牛排应该是意式茄汁烩牛排，但是做法相当复杂。 一般大家说的茄汁都是指番茄酱汁，用番茄煮出来的汤汁。这样的汤汁用来拌饭特别香。但是要做出好吃的茄汁菜却没那么简单了，今天咱们就聊聊做茄汁菜肴的那些事儿。
说到茄汁又得谈到番茄（就是厨房里常见的西红柿），之前有回答过有关番茄的食用方法，感兴趣的朋友可以去看一下。 我一直坚信好的食材往往只需要最简单的调料，番茄就是如此。如果你买了不新鲜的番茄你会怎么做呢？我想大多会做成番茄酱吧？而优质的番茄可以做汤、拌馅儿甚至直接吃。想要把番茄做得好吃关键是配料的选择和火候的把控。
说起做茄汁菜肴，我做过最有特色的要数【茄汁大虾】，选用新鲜的大对虾制作而成，成品色彩鲜艳，口味酸甜适中。 大虾去头去壳留尾，背部划刀抽去虾线清洗干净备用。 锅中烧水，加入两片生姜，将虾放入锅中煮至变色熟透，大概5分钟左右即可。 捞出大虾沥干水分装入盘中，淋上番茄酱汁，一碗鲜嫩可口的茄汁大虾就做好啦！是不是很简单呢？ 除了大虾还可以用鱼肉来做；除了鱼还可以用牛肉来制作，当然如果用猪肉来做的话需要添加点白砂糖起到上色作用。
下面分享一道用牛脊肉制作的【茄汁里脊肉】，这道菜在饭店里通常收费可是要20元一份的呢！ 选择肥瘦相间的牛肋排肉或者牛脊肉切成薄片，加料酒、盐、白胡椒粉、酱油腌制入味（至少15分钟以上）。 热锅凉油，下入腌好的里脊肉小火慢煎，煎至两面金黄盛出备用。 另起锅，倒入适量植物油，加入葱姜蒜爆香，然后放入两三棵辣椒段、一勺豆瓣酱炒出红油，接着沿锅边烹入白醋，加入适量清水煮沸。 倒入煎好的里脊肉，大火烧开转小火盖上盖子焖煮约5分钟，最后打开盖子大火收汁儿，临出锅可撒上葱花增香。 一盘色香味俱全的茄汁里脊肉就做好了，咬一口外酥里嫩、咸鲜香辣，太美味了~