花甲怎么烹饪最好吃？
食材： 花甲500g、青椒2个、小米椒4个、葱姜蒜适量 佐料： 生抽1大勺、老抽几滴、料酒1勺、盐巴少许、白糖少量、胡椒粉少量、干淀粉1小勺、剁辣椒3勺 做法及步骤 ①洗净花甲，锅里烧开水，放入花甲焯水，水再次沸起时捞起花甲备用；（这样处理的目的是为了去腥和让花甲开口）
②青红椒切圈，姜蒜切片，葱切段，小米椒切段，准备好剁辣椒（我买的剁辣椒是已经炒熟的，所以只需加一点油拌一拌即可）
③取一大碗，放入花甲、青红椒圈、小米椒段、姜蒜片、葱花，调入剁辣椒、生抽、老抽调色、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、干淀粉抓匀腌制半小时左右入味 ④起锅热油，下入腌好的花甲快速翻炒片刻至花甲张开壳，撒入葱花翻拌均匀即可出锅装盘
Tips：
①处理花甲时可以加入少许香油或食用油，这样可以避免花甲吐沙子。浸泡时间不宜过长，否则会影响口感。
②清洗花甲的时候可以用手轻轻揉搓，也能有效去除里面的沙子。
③喜欢吃辣的可以换成辣椒酱或者老干妈之类的。这个菜没放酱油，是因为我想保持它的鲜甜味。如果不喜欢这么清淡的，可以在腌制的时候加一点儿酱油提色添香。