鱼卷哪里好吃？
我吃过两次非常美味的鱼卷，一次是2018年3月2日在广州酒家吃的早茶，一次是今年10月份在顺德容桂吃早茶。 这两家都是做传统点心的大酒店，所以鱼卷这样的传统点心里，味道是非常正宗的。并且两种鱼卷的做法也有区别。 广州酒家的鱼卷是油炸的，色泽金黄诱人，口感外酥脆、里软嫩，滋味清爽鲜甜。配上酸酸辣辣的辣椒酱，那滋味妙不可言。
顺德容桂这家酒楼的鱼卷则是白灼的（不是水煮），看起来有点像广东烧鹅的那种皮，滑溜柔软而且有嚼劲，蘸着吃咸香入味。
据服务员介绍，他们做的鱼卷是用鲮鱼肉做的，属于广式鱼卷。据说用新鲜的鲮鱼或者草鱼做肉，加薯粉调馅儿做的鱼卷最好吃，但我在广州和顺德吃的这两份鱼卷好像都不是用新鲜鱼肉做的，里面应该有鱼糜。毕竟作为传统点心，讲究的是食材的新鲜度和季节时令性。冬天没什么鱼可以吃，所以鱼卷也不是一年四季都有得卖。
不过，无论用什么鱼做肉馅儿，这些鱼卷都具备传统鱼卷的特色，那就是鲜、酥、脆、甜。 对了，除了鱼卷，这两个地方还各有一道同名的菜，做法和我吃的鱼卷完全不同，也蛮有意思的。
在广州酒家吃早饭时，看到菜单上有“鱼卷鸡蓉羹”这道汤，好奇怪的名字。上菜之后才发现，原来这是把鱼卷切成小段，跟鸡汤一起熬成粥一样的羹。喝起来有一股浓郁的鸡汤香味，鱼卷的味道混合着米香在唇齿间弥漫开来，回味无穷啊！真想说一句：再来一碗！
而在顺德容桂这家餐厅，有一个主菜叫“鱼卷木绵豆腐”，这道菜里面的主角不是鱼卷而是豆腐。一块块白色的嫩豆腐中间夹着翠绿的葱花和浅褐色的鱼卷，看着就非常有食欲。入口先是嫩豆腐的爽滑，接着是鱼卷的筋道，两种不同的口感在你口中交织出来美妙的体验。