怎么炒菜好吃又不上火？
我们要知道，烹饪的方式有很多种，煎、炒、焖、炸……等等，各种方式的菜品都有其存在的道理并且深受大家的喜爱。 那今天我们来聊聊“炒”这种方式，它是最常见的烹调方式之一，能够最大程度的保留菜品的营养价值，也是最具家庭特色的一种方式。 说到“炒”就不得不提一下它的起源了！ “炒”出现于魏晋南北朝时期，在当时社会动荡，交通不便的情况下，人们的饮食多以新鲜为主，于是产生了“炒”这种烹调方式，通过快速的加热过程，让食材表面产生焦化作用（也就是现如今的脆），而且也能很好的保存菜肴的营养。 发展到至今，“炒”的范畴已经没有以前那么宽泛了，一般是指无水分或者少水分的烹制方法，是通过旺火热油的高温环境来成熟制作。
当然啦，现在人们生活水平的不断提高，对于健康饮食的关注度也越来越高。在这样的条件下，如何烹饪才能更加健康呢？ ——少油、少盐、少糖 在炒菜的时候切记不要放过多的油，油炸食品更是要少吃。同时，食盐和糖也要控制好量，不宜过多。
——蔬菜先焯水再去炒 如果不想让蔬菜中的营养成分流失太多的话，最好先进行焯烫这一步，蔬菜中大部分的营养物质都不耐高温，如果直接放入铁锅用高温爆炒的话很容易损失。
——急火快炒，控制油温 其实无论是哪种食材，最佳的炒制温度都是在150℃左右。在这个温度下，维生素等营养的流失最少。而想要达到这个温度，就必须得使用热锅温油，并且在炒菜的过程中不停翻炒，这样才不会导致有些菜肴烧焦了而有些却还未熟的情况发生。 最后要说的是，任何食物的食用都是讲究一个适量原则，即便是再健康的食物，吃多了也会带来健康问题。同样，再差的食物只要合理膳食，均衡营养，也是可以吃得健康的。