怎么腌鸡烤好吃？
首先，要选用新鲜的走地鸡，最好是刚刚宰杀，冷冻24小时的；这样鸡肉吃起来才会鲜嫩。 - 第二步，给鸡肉去腥增香。冷水下锅，放两片姜，一小撮茶叶，煮至沸腾后关火让鸡肉浸泡在汤里慢慢入味（约1小时）。
- 第三步，腌制。生抽、老抽、鱼露、盐、糖、八角、桂皮、香叶调成酱汁浇在煮熟的鸡肉上，让鸡肉充分浸透入味（过夜最好）。这里不用味精和鸡精，因为生抽和鱼露本身就带有咸味，如果味道不够可以再加少许盐或生抽。
- 第四步，烤制。把腌制好的鸡肉用锡箔纸包好，放入烤箱中层，上下火200度烤一个小时。（如果用炭火烧烤的话，一定要记得先烤制表面定型后再翻面烤制，不然会很容易散掉。）
Tips： ①做烧烤时，调料里的香料不要放太多，容易抢了食材的风味。 ②除了香料外，白酱油、豆腐乳、豆瓣酱等调味料也能增添风味，可以根据个人口味适当添加。
③鸡肉油脂含量较高，烤的时候容易出油，所以不需要再额外刷油。